Esto me hace pensar no solo en excesos si no en el tipo de alimentos que se ingieren en estas fechas. Por eso ya no solo las toneladas de azucares que se llegan a ingerir en estas. Si no que muchos de esos alimentos nos generan sensibilidad alimentaria, intolerancia e incluso algún tipo de alergia.
Vamos por partes….
Aquí tenemos dos caballos de batalla que son el DAO y la Histamina.
¿Qué es el déficit de Dao?
Es la falta de la principal enzima digestiva (Diamino Oxidasa) encargada de eliminar una determinada sustancia de los alimentos que ingerimos.
Esta sustancia, llamada histamina, no tiene ninguna función en nuestro organismo.
Un exceso de histamina se debe a la falta de la enzima Diamino Oxidasa (Dao).
Los síntomas que produce un déficit de DAO puede dar desde …
- migraña.
- problemas digestivos (como el colon irritable).
- piel atópica.
- dolores musculares.
- también se ha relacionado mucho con la aparición de arritmias cardíacas.
- hipertensión.
- hipotensión…
El porcentaje de personas con déficit de Dao y que no se sabe es muy grande, de hecho se estima que el 15% de la población puede tener déficit de la enzima DAO. Es un porcentaje muy elevado teniendo en cuenta que enfermedades como la diabetes tipo 1 abarca el 9% o la celiaquía el 1%.
En cuanto a la migraña, en los últimos estudios efectuados sobre población migrañosa, se estima que alrededor del 90% de pacientes con migrañas, tienen esta patología debida a un fallo en la enzima DAO.
Alimentos a evitar para déficit de DAO:
Los ricos en histamina:
- Como número uno las bebidas alcohólicas, ya que el alcohol directamente bloquea la enzima DAO.
- En segundo lugar, diría los alimentos procesados.
- También los enlatados como el atún en lata.
- Después vendrían los quesos curados y los lácteos en general.
- Frutas ácidas. (Naranja,..)
- Tomate.
- Frutos secos.
- Vinagre balsámico.
- Productos vegetales fermentados.
- VINOS (RICOS EN HISTAMINA) Y ALCOHOLES (Por si no había quedado claro..)
- Chocolates.
Aún así también es recomendable prescindir de los alimentos que contengan gluten.
Los principales cereales que contienen gluten:
- Trigo
- Centeno
- Espelta
- Cebada
- Grano de espelta verde
- Centeno blanco
- Kamut
- Triticale
- Avena (excepto la certificada sin gluten)
Y por el contrario estos son los que no contienen gluten:
- TRIGO SARRACENO.
- MAIZ
- QUINOA
- MIJO
- ARROZ INTEGRAL
Así que aparte de recomendaciones pre, durante y post reuniones familiares. Lo recomendable es evitar los factores grandes factores. Y mantener un buen esta de DAO.
Por Jaume Valls Richarte